食卓の味付けの「新常識」？

２月１６日日経夕刊の「らいふプラス」に食卓の味付けに変化の兆しが表れている、とある。
要はみそ・しょうゆの伝統的な和風味付けから、マヨネーズやスパイス（わさび・七味とうがらし以外か？）を決め手にした味付けが増えているということらしい。
そして、衝撃のデータが呈示されている。
家計調査年報から、１９８７年＝１００とした調味料の購入量のトレンドデータである。
２００９年のデータをグラフから読み取ると
しょうゆ　　　　　５０％
味噌　　　　　　　６５％
塩　　　　　　　　７０％
かつお・削りぶし　７０％　
となっていて４品ともほぼ一貫して減少している。

和風調味料の減少は、米の消費量と相関するだろうということで、「食料需給表」による米の年間１人当たりの消費量をみた。
１９８５年で７４．６Kgで２００６年には６１．０Kgと２割近く減っている。
単純に減少率を比較できないが、米の消費量より和風調味料の減少のほうが大きいようである。

記事では、これら和風調味料に対して増加している調味料は何かというデータは呈示されていない。
調味料、味付けが多様化して「カレー粉をカレー以外の調理に使う頻度が増えた」というエスビー食品の調査結果をコメントだけで引用している。

この要因を考えていくと
・しょうゆ単体は減っていてもしょうゆ調味料（めんつゆ、ポン酢）は増えている？
・味噌は減ってもインスタントみそ汁は増えている？
などが考えられる。
めんつゆ、ポン酢は品目として家計調査にもあると思ったが。